保護(hù)葡萄酒不因天氣而影響酒質(zhì),較為公認(rèn)的方式是把葡萄酒放在恒溫酒柜中。但讓很多人想不到的是,在夏季,如果對恒溫柜使用不當(dāng),葡萄酒仍然有可能受損。
01、酒柜中的名莊酒遭遇“水滴”攻擊
近日,一家連鎖商超的酒類采購人員聯(lián)系WBO,表示自家超市放在恒溫酒柜中的葡萄酒最近非常潮濕,讓人誤以為出現(xiàn)“漏水”的現(xiàn)象。水珠滴到了名莊酒的酒標(biāo)上,“污染”了名莊酒,導(dǎo)致其酒標(biāo)出現(xiàn)了褶皺,影響了銷售。
對于一般的恒溫酒柜,夏日出現(xiàn)水珠是普常見問題。筆者昨日打開自家的恒溫酒柜,發(fā)現(xiàn)每一瓶儲存其中的葡萄酒表面都較為潮濕。
為何會出現(xiàn)這種情況?從事酒窖定制的上海華廷酒窖總經(jīng)理謝佳辛指出:這是因?yàn)橄奶斓臅r候,南方大部分地區(qū)濕度與溫度都高,房間內(nèi)部也難以幸免。由于酒柜內(nèi)外溫差大,酒柜內(nèi)的空氣就會凝結(jié)成水珠。
中山九福酒柜銷售總監(jiān)鐘賢志也表示:這是多方面的原因所致。一方面是柜子內(nèi)外存在溫差,或者酒柜的密封性不佳,有些酒柜的溫度又調(diào)得太低,加劇了酒柜內(nèi)外的溫差。
02、盡量少開酒柜門,室內(nèi)可使用空調(diào)或除濕
鐘賢志指出:要解決此問題,一種辦法是夏天勿把酒柜的溫度開得太低。平常一般調(diào)18攝氏度左右,夏天則可以調(diào)到20度。
“另外,酒柜的門盡量少開,開后則需要要注意把門關(guān)好。”鐘賢志強(qiáng)調(diào)。
謝佳辛也表示:酒柜的門要避免頻繁開啟,選購酒柜時一定要關(guān)注其密封性,如果酒柜的門有縫隙,這樣的問題就很難解決。
鐘賢志也表示:一些恒溫酒柜由于使用時間過久,密封條出現(xiàn)老化現(xiàn)象,導(dǎo)致酒柜門出現(xiàn)輕微縫隙,也會導(dǎo)致柜內(nèi)出現(xiàn)水滴。
謝佳辛還建議:一些開設(shè)酒窖與工作室的從業(yè)者,夏天最好把整個房間的空調(diào)也打開,讓溫差不要那么大。如果溫度不那么高,也可以使用除濕機(jī),讓濕度不要那么大。
03、名莊酒建議用薄膜包裹,可選購帶除濕功能或風(fēng)冷酒柜
專業(yè)人士在分析恒溫酒柜故障原因時表示,進(jìn)口對于名莊酒,鐘賢志建議一定要用保鮮膜包起來。因?yàn)橹灰羌堊龅木茦?biāo),長期放在會凝結(jié)水珠的酒柜中,酒標(biāo)的確容易被打濕。
“一方面是名莊酒比較精貴。另外,名莊酒的陳年能力較強(qiáng),許多酒會長時間放在恒溫酒柜中。時間太長,難免遭受酒標(biāo)被水珠污染的問題,因此最好包一層薄膜。如果是一般的葡萄酒,存放于恒溫酒柜的時間短,則沒有必要,畢竟,酒標(biāo)并不是一兩天就會因此損壞。”鐘賢志說。
謝佳辛還指出:恒溫酒柜有水珠,有一個重要原因,是這樣的酒柜絕大多數(shù)都是背板制冷的,并沒有除濕的功能。因此,要徹底避免此問題,可以購買或者定制擁有風(fēng)冷或者有單獨(dú)除濕功能的酒柜,后者效果更好。當(dāng)然,其價格比一般的酒柜也高許多。