喜歡喝葡萄酒的人,在購買葡萄酒的時候也會特別選擇好年份的酒款,因為年份好的時候釀造出來的葡萄酒味道會更好些。眾所周知氣候是影響到葡萄酒年份非常重要的一個因素,但除了氣候外,還有其他的因素會影響它。
氣候對當年葡萄果實,以及所釀葡萄酒的特性有著很大的影響。但除了某個年份的具體氣候情況,決定葡萄酒年份的因素還有很多。
1、葡萄樹的花期:葡萄樹老藤的開花期必須要旱且短,這樣有利于授粉,可令葡萄的產量穩定平衡,并且有很好的成熟度。
2、葡萄結果期:釀制優質葡萄酒所用的葡萄,在結果期間,應該有少量的降雨,雨不要太大或過長,主要是可以之后釀制葡萄時加強其單寧的口感,同時也防止果實顆粒過大,有效控制果實的大小適中。
3、葡萄成熟期:葡萄果實初期是綠色的,葡萄繼續成長后,果實慢慢進入變色期,之前要嚴格控制供水,防止葡萄成熟過快,影響葡萄酒質和口感。成熟期是最重要的一個環節。
4、葡萄收獲期:葡萄的采摘時期不可過早也不能太晚,臨近收成期要進行適當的剪枝,以果實存成熟期得到充足的養分供應,葡萄枝干容易吸取多余的養分,導致葡萄果實大小不一。
5、葡萄收成期:收成期氣候良好而且長久,在沒有雨水和霉菌陰濕的環境困擾下,一部分晚熟的區域或者果實期間發育到最佳的狀態。
“一種味蕾,一套評分標準,一個世界”。隨著釀酒技術的成熟,釀酒理念不斷更新和設備的不斷完善,即使是一般年份,釀酒師也可以將這個年份創造出不一般的品質。
對于普通人來說可能無法直接判斷哪個年份是葡萄酒的好年份,哪個年份不是葡萄酒的好年份,在這時候就需要專業人士來講解,讓專業人士來幫助自己進一步的講解關于葡萄酒年份的知識。