金丘(Cote d’Or)是勃艮第(Burgundy)的黃金地帶，其本名字面意為“金色的山丘”。景如其名，秋天一到，滿目皆是金色。

　　金丘由夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)共同組成，出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的勃艮第紅葡萄酒和白葡萄酒。

　　一、產(chǎn)區(qū)概況

　　狹長的金丘呈南北方向延伸，北起第戎(Dijon)，南至馬朗日(Maranges)，葡萄種植面積達(dá)1,000公頃，其中紅葡萄品種占據(jù)了667公頃。金丘的精華之處雖在黑皮諾(Pinot Noir)紅葡萄酒，但也出產(chǎn)著一些霞多麗(Chardonnay)珍品，還有少量其他品種釀造的白葡萄酒，比如阿里高特(Aligote)。2017年，勃艮第的法律正式準(zhǔn)予來自夜丘和伯恩丘的勃艮第生產(chǎn)者們使用勃艮第金丘(Bourgogne Cote d’Or)的產(chǎn)區(qū)名稱。
 

　　二、風(fēng)土特征

　　整體而言，金丘的葡萄園大多位于海拔200米至450米東南朝向的坡地上，這里的土壤由古老的沖積巖構(gòu)成，并覆有混雜著碎礫石的黏土。

　　其中，夜丘因其卓越的風(fēng)土被人們稱為“勃艮第的香榭麗舍(Champs-Elysees of the Bourgogne)”，這里的葡萄樹生長在第戎和科高龍(Corgoloin)之間狹長的山坡上，南北跨度達(dá)到20公里。此地在遠(yuǎn)古時期為大洋海床，土壤蘊(yùn)含豐富的鈣元素，土層和地貌非常豐富。伯恩丘坐落在拉都瓦-塞里尼村(Ladoix-Serrigny)和馬朗日的山坡之間，從北到南跨越20公里。伯恩丘的葡萄園大都建在伯恩鎮(zhèn)(Beaune)周圍較為平緩的坡地上。這些園地土層類型豐富，最底層為石灰?guī)r，形成于侏羅紀(jì)時期，中間一層富含鐵礦元素，表層覆蓋著鈣質(zhì)元素豐富的黏土。

　　夜丘和伯恩丘皆為典型的大陸性氣候，夏季炎熱，冬季干燥而寒冷，但與夜丘相比，伯恩丘要更為溫暖一些。

　　三、葡萄酒風(fēng)格

　　夜丘以頂級的黑皮諾紅葡萄酒而聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，這些酒大都酒體飽滿，單寧精細(xì)，擁有非常強(qiáng)的陳年潛力。至于伯恩丘，這里同時出產(chǎn)了一些非常不錯的黑皮諾紅葡萄酒和一些頂級霞多麗白葡萄酒。早在中世紀(jì)時期，這里的葡萄酒就因其活潑的風(fēng)格而備受勃艮第公爵們的賞識。伯恩丘的白葡萄酒明快活潑，風(fēng)味復(fù)雜，口感尤為圓潤，為許多葡萄酒愛好者所喜愛;而紅葡萄酒大都優(yōu)雅柔和，口感圓潤。

　　四、知名葡萄園

　　1. 夜丘

　　夜丘擁有24個特級園(Grand Cru)，而整個勃艮第才有33個特級園。這些特級園散落在各個知名的產(chǎn)酒村中：熱夫雷-香貝丹(Gevrey-Chambertin)、莫雷-圣丹尼(Morey-Saint-Denis)、香波-慕西尼(Chambolle-Musigny)、伏舊(Vougeot)、沃恩-羅曼尼(Vosne-Romanee)和夜圣喬治(Nuits-Saint-Georges)等。

　　羅曼尼·康帝園(Romanee-Conti)

　　沃恩-羅曼尼村的6個特級園當(dāng)中，羅曼尼·康帝園的名聲尤為鼎盛。該園為羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)單獨(dú)擁有，其面積僅有1.77公頃。羅曼尼康帝園的葡萄酒十分稀少，帶有尤為獨(dú)特的紫羅蘭芳香和水果氣息，質(zhì)地精致，被譽(yù)為 “世界上最偉大的酒款之一”。

　　香貝丹園(Chambertin)

　　“唯有透過一杯香貝丹，未來才顯得無比瑰麗。” 法蘭西第一帝國的創(chuàng)建者拿破侖(Napoleon)曾如此豪言道。香貝丹園坐落在熱夫雷-香貝丹村，是9座帶香貝丹之名的特級園之一，種植了13.62公頃的葡萄。這里的葡萄酒風(fēng)格華麗，充滿了草莓和黑醋栗等水果的芳香，并伴隨有甘草和香料等風(fēng)味，有時也會有絲絲紫羅蘭的氣息，酒款集力量和優(yōu)雅于一體，陳年潛力佳。

　　誠然，作為勃艮第的黃金之地，夜丘特級園之卓越遠(yuǎn)不是透過以上這兩個葡萄園可以領(lǐng)略到的，這24座特級園都各自表達(dá)著所在地塊的風(fēng)土特色。
 

　　2. 伯恩丘

　　在伯恩丘，沃爾奈(Volnay)、玻瑪(Pommard)和拉都瓦(Ladoix)等都是聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的黑皮諾紅葡萄酒產(chǎn)酒村，而夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)和默爾索(Meursault)等產(chǎn)酒村則出產(chǎn)了非常優(yōu)質(zhì)的霞多麗白葡萄酒，這些優(yōu)質(zhì)白葡萄酒是很多白葡萄酒愛好者心頭的白月光。在這些產(chǎn)酒村中，坐落著8個特級園，風(fēng)格各異。

　　蒙哈榭園(Montrachet)

　　蒙哈榭園坐落在石灰?guī)r為主的斜坡上，面積只有7.8公頃，橫跨知名的夏山-蒙哈榭村(Chassagne-Montrachet)和普里尼-蒙哈榭村(Puligny-Montrachet)，為18家酒莊所有。蒙哈榭園的霞多麗葡萄酒是名副其實(shí)的珍稀佳釀，大都擁有飽滿的酒體和花朵、干果和香料等馥郁的風(fēng)味，且二者緊密融合形成和諧的整體，使得酒款同時具備細(xì)膩和堅(jiān)實(shí)的風(fēng)格。

　　科爾登園(Corton)

　　作為伯恩丘唯一一個出產(chǎn)紅葡萄酒的特級園，科爾登園的紅葡萄酒產(chǎn)量占所有葡萄酒產(chǎn)量的95%。該園坐落在科爾登山(Corton Hill)斜坡較低處，橫跨3個產(chǎn)酒村：阿羅克斯-科爾登(Aloxe-Corton)、佩爾南-韋熱萊斯(Pernand-Vergelesses)和拉都瓦。科爾登園出產(chǎn)的葡萄酒口感堅(jiān)實(shí)，風(fēng)格華麗，復(fù)雜的風(fēng)味能包著整個口腔且久久不散，令人印象深刻，是勃艮第品質(zhì)的標(biāo)志之一。

　　除此之外，伯恩丘還有多個尤為優(yōu)秀的特級園：巴塔-蒙哈榭園(Batard-Montrachet)、比維納斯-巴塔-蒙哈榭園(Bienvenues-Batard-Montrachet)、騎士-蒙哈榭園(Chevalier-Montrachet)、克利特-巴塔-蒙哈榭園(Criots-Batard-Montrachet)和科爾登-查理曼園(Corton-Charlemagne)和查理曼園(Charlemagne)。這些葡萄園大都出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，獨(dú)具風(fēng)土的特色。

　　秋意染金丘，此時的金丘逐漸迎來它的葡萄采收期。